Farina tipo "0" Fiore di Napoli

Farina tipo "0" con germe di grano

Ideata con Eduardo Ore

La linea le eccellenze nasce dall'incontro tra la sapiente arte molitoria di Molino Colombo e l’esperienza dei migliori Maestri dell'Arte Bianca. Una selezione di farine ideali per rispondere alle più alte esigenze dei professionisti in ogni ambito e in ogni campo dell’arte bianca.

Fiore di Napoli è la farina per pizza napoletana ottenuta dalla miscelazione e abburattamento con 24 passaggi di macinazione di una specifica combinazione di grani di altissima qualità.

La maglia glutinica dell’impasto risulta setosa e con il corretto rapporto tra tenacità ed estendibilità.

La specifica e calibrata qualità dell’attività enzimatica nei processi di maturazione, sia durante la lievitazione che nella complessa fase di cottura a 480°, portano all’ottenimento di una pizza napoletana, dorata, soffice, aromatica, fragrante, masticabile e altamente digeribile.

Destinazione d’uso:

• farina per pizza napoletana con lievitazioni in ambiente a 25° per 14/28 ore e con la tecnica del freddo a 5° per 24/48 ore.