Goldmehl „00“

Klassisches „00“-Mehl

Die Classiche-Produktreihe von Molino Colombo richtet sich an Backprofis sowie an Liebhaber von hausgemachter Pasta, Pizza und Brot.

Dieses Mehl enthält Getreide aus Nicht-EU-Ländern sowie eine Auswahl feinster proteinreicher Getreidesorten aus der Europäischen Gemeinschaft. Es eignet sich für lange Sauerteige mit einer Gehzeit von bis zu 48 Stunden. Der Teig zeichnet sich durch seine Flexibilität und Festigkeit während des Gärens aus. Er ist vielseitig einsetzbar: Er eignet sich für die Herstellung von Blätterteigbrot und Ciabatta und gewährleistet eine lange Haltbarkeit des Brotes.

Ein ausgezeichnetes Mehl kann sich nicht damit begnügen, optimale rheologische Eigenschaften zu besitzen: Es muss in der Lage sein, Brot mit einer dünnen Kruste, einer strohgelben Farbe, ausgewogenen und weichen Luftblasen und einer langen Haltbarkeit herzustellen.

Darüber hinaus enthält dieses Mehl kein zugesetztes Gluten – was angesichts der Verwendung hochwertiger Getreidesorten auch nicht notwendig ist.

Auch ideal für die Zubereitung von Pizza, Pasta und selbstgebackenem Brot.