Gerollter Pancetta, in einem Marmorbecken gereift

Adòs Werkstatt

Kunst in Perfektion: die großartigen handwerklichen Wurstwaren der Toskana.

Gerollter Pancetta ist eine luftgetrocknete Wurstspezialität aus Schweinebauchfett, bei der die Schwarte erhalten bleibt. Sie wird gesalzen, gepökelt und getrocknet. Ihre Textur ist weich, samtig und nicht fettig, und sie verströmt ein feines, würziges Aroma. Der Pancetta ist kompakt, weiß mit längs verlaufenden roten Streifen und hat einen süßlich-herzhaften Geschmack.