Lendenschmalz

Schweinesalami

Für dieses Schmalz werden nur die größten Fleischstücke mit einem hohen Anteil an magerem Fleisch ausgewählt.

Dieses nach alter Tradition trocken gesalzene Fett wird mit einer für die Dolomiten typischen Gewürz- und Kräutermischung verfeinert. Meistermetzger massieren es mehrmals, damit die Kräuter tief einziehen und das Fleisch aromatisieren können. Es reift sanft und langsam, und erst nach dieser langen Zeit entfalten sich die vollen Aromen dieses schonenden Prozesses.

• Größe: 2,5 kg
• Verpackung: Vakuumverpackt